自分のBunkanは、みんなの日常に関われたらいいな。
今日が良い日に、また、良い明日を迎えられるように何かできたらいいな、と思い営業を続けていきました。
今思うと、みんなの日常の中にお店が溶け込めるような、この営業思想は、自分に合っていたんだと思います。
本当にとても楽しい時間でした。
自分が思うbunkanのシェアカフェ（毎日お店&店長が変わる）営業スタイルは、
ある意味毎日がイベントです。
日替わり店長がいつつ、その人、そのお料理、時々マスターとの掛け合いなど、
その日目的にお客さんが来てくれます。
シェアカフェである以上、日替わり店長さんは必須です。
日替わり店長さんの固定、定着してくださるのは大変なことです。
前マスターにも、口を酸っぱく教えてもらってました。
ただありがたいことに、店長への協力体制、SNS広告やキッチンスタイルに
注力していったら、ほとんど店長が定着してくださりました。
マスター（自分）が、卒業するまで、付き合ってくれたのです。
感謝しかありません。
本当にありがとうございました。
毎日イベント、という表現をしたのは、日替わり店長やお客さんの視点で
イメージしていました。
bunkanというお店、ハコ自体は毎日営業しています。
ただ、その人ごとの目的となるお店は毎日営業していないのです。
週に1回、月に1回だけ、お店のカウンターで営業しているのです。
ということは、狙っていかないとそのお店はやっていないのと同義です。
それはその都度開催で、ちょっと開催多めなイベント店みたい、と思いました。
わざわざその日、その時間、それを狙って。
そんな大切なご自身の時間を割いて、その日のシェアカフェ店のbunkanに来てくれるのです。
それであるならば、ちゃんとその時間にフォーカスして、
自分もマスターとしてできることを毎回全力でサポート＆営業していきたい、
その準備をちゃんしたい、ちゃんともてなしたい。と思うようになりました。
この営業スタイルの中で、1ヶ月、1年、数年、と時間軸を広げた時に、
ちゃんと日常使いができるように、皆さんに落とし込むことを考えました。
毎日営業、毎週営業、月１営業、時々営業、年１営業…
たくさんの営業スタイルがあります。
面白いけど、みんなにちゃんと伝わるように、かつ自分が落とし込めるような
システムにしたい。
もちろん、日替わり店長がいなければ、それはできませんし、
自分の体力的、想像力的にも、合わせられるかどうかわかりませんでした。
まず、できること、お客さんが求めていることの刷り合うところ、
寄せれるところを考え、やってみて、改善、採用＆削除してました。
結果的に、ほぼ全日コーヒーは自分で淹れさせてもらって、日替わり店長に
食事やスイーツを出してもらうスタイルに定着しました。
最後の方になって定着した完成系は、見慣れた二人以上がカウンターの
中にいるスタイルになりました（私（マスター）と、日替わり店長＆more）
定着したスタイルまで漕ぎ着けることができたのは、今になって思います。
たくさんできないところを見えたり、すり合わせがうまくいかないことがあっても、
各店長さん、お客さん共に、ダメダメな最初から、ちゃんと成長したところまで
付き合ってくれました。本当にそのおかげだと。
たくさんの人がアドバイスをくれたり、ダメ出し、手を出してくれたり、
助けてくれたり、通ってくれたり、たくさんのサポートが合って、
自分のやりたいことが、あの空間に出来上がっていたんだな、
とても嬉しく懐かしく思います。
今でも、今だからこそ
あの時間がとても幸せだったと、より深く感じます。
おっと！今でもシェアカフェbunkanは営業しています！
マスターが変わり、また一段と面白くなっています。
京島にいらした際にはぜひ、イベントに参加するような気持ちで楽しんでみてほしいです。
では。
