皆さんこんにちは。
急に朝夜肌寒くなりましたね。
寝る前から冷え対策を始める季節になりました。
ただ、日中は30度超えのじめっと暑い日が続きそうなんですよね。
そんな時期はそのままでももちろん美味しくて
その時々でアレンジ可能なつくりおき魚料理を作るシーズンになるのです。
もし気になってくれて、良かったらこのアイデアを持って帰ってもらえたら幸いです。
はたまたグータラデーにしてももちろんOK!
毎週毎日の食事を考えている方を全力で尊敬しております。
時にはグータラ、お惣菜やお弁当になっていんです。
いつもお疲れ様です。考えてくれて作ってくれてありがとうございます。
さて、スーパーで食材を見てから今日の献立を考えている時に、
私がよく思いつくのが魚のサク漬けです。
農家として野菜料理もレパートリーはもちろんあるんですが、
自分が魚好きゆえに何も考えてないと無意識に魚の献立を立てがちです。
なぜなら、サクを切り身にして、刺身でも寿司でも良いですし、
ちょっと炙って冷やしたたきにもなる。
そして、漬けにすると、数時間後にめっちゃ美味しくなるのと、
いつでもパッとお皿に盛り付けることができて、しみしみになった漬けも
ダイスカットや焼きものの仕上げに合わせるとこれまた絶品なんです。
魚サクを漬けにするのは本当にアレンジも効きやすいし、
1度ハマると美味しくてすぐ無くなるから、ほぼ毎週食卓に上がってくる
この料理をこの機会にぜひお試しください。
今回は
カツオ！のサク漬け
です！
<材料>
カツオサク 約150g
a醤油 大さじ２
aみりん 大さじ２
a日本酒 大さじ２
水 大さじ3
<レシピ>
1. aを手鍋に入れ一煮立ちさせ、水を合わせて粗熱をとる。
2. タッパーなどの容器にカツオサクと1を合わせる。
3. 空気が入らないように、カツオと1（漬け液）をラップで閉じて蓋をする。
4. 8時間で漬け完成。食べるときに刺身的盛り付ける！
・約5日保管可能
（ただし、ラップの閉じ方が甘いと保管日数が短くなる場合があるので都度確認）
＊味の濃い薄いは水で調整。長くなれば染み込みが強くなるので漬け液は薄めでもいい感じ
・漬けが濃くなってきたら、料理のアクセントにもおすすめ！
（生のザク切りつまみ、タレ要員、炙ってサラダにetc.）
以上で、調理完了！な、とてもシンプルメニューです！
シンプルすぎて、きっと徐々に目分量になるでしょう。
ざっくり調味料作りをして、漬ける時間で味の調整の方がやりやすいかもしれません。
ぜひお試しください
残暑を楽しみつつ、暑さを乗り越えましょう。
ではまた。
